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Le pão de queijo est certainement le salgado le plus emblématique du Brésil. Que ce soit dans une lanchonete ou dans un grand restaurant, ce délicieux petit pain au fromage figure au menu. My Little Brasil vous livre deux bonnes adresses pour gouter LE meilleur pão de queijo de São Paulo.
Pão de Queijo Haddock Lobo : une institution à São Paulo
Plutôt un simple comptoir qu’un café, le Pão de Queijo Haddock Lobo est une véritable institution paulistana. Sebastião Marques Cazumbá y sert depuis son ouverture en 1972, un pão de queijo de forme irrégulière qui fait son charme et qui a été élu le meilleur de la ville à plusieurs reprises. Son secret réside dans sa surdose de fécule de manioc qui en fait un pain léger et savoureux.
Les habitués du quartier Jardins s’y retrouvent en fin de journée avec chiens et enfants pour y prendre le goûter, le samedi matin après être allés à la feira de la rue Lorena, et les locaux qui travaillent dans les boutiques avoisinantes y prennent leur café en après-midi. Le local étant petit, ne vous surprenez pas de voir tout ce beau monde en pleine discussion sur le trottoir, savourant ce salgado national originaire de la région Minas Gerais.
Pão de queijo Haddock Lobo
Rua Haddock Lobo, 1408 – Jardins
Là da Venda, un pão de queijo moelleux dans une ambiance cosy
Là da Venda (« Ça vient de l’épicerie ») est une maison charmante qui se veut à la fois un marché et un restaurant. La boutique propose de très nombreux objets traditionnels brésiliens vintage qui font référence principalement aux années 1950-60. On y trouve des tasses ou des bols de plusieurs tailles et couleurs en émail, de jolies nappes brodées à l’ancienne, ou des verres fleuris.
Dans ce même espace, se trouve un comptoir où l’on peut prendre un café et déguster l’un des quitutes de la maison, dont le célèbre pão de queijo qui a été élu le meilleur de la ville par la revue Veja en 2011. La chef et propriétaire du lieu, Helô Bacellar, historienne de formation, propose une version plus dense et moelleuse du petit pain fromagé faite ici avec le fameux fromage de la Serra da Canastra. À essayer aussi, l’espace restaurant à l’avant sur la terrasse, ou à l’arrière, dans la cour intérieure, où Helô sert des plats typiques de sa région.
Là da Venda
Rua Harmonia, 161 – Vila Madalena
Par Isabelle Décarie pour My Little Brasil.
Alexandrine
Française, normalienne (ENS Cachan) et diplômée d'un DEA (Sciences Po Paris), je réside au Brésil depuis 2002 où je suis devenue entrepreneur. J'ai cofondé et dirige l'IFESP (ifesp.com.br), My Little Brasil (myllittlebrasil.com.br) et Speak Portuguese Brazil (speakportuguesebrazil.com.br), ainsi que deux plateformes d'enseignement en ligne (cursodefrancesonline.com.br et portugaisenligne.com) dont la mission commune est de créer des ponts entre le Brésil et la France dans le domaine du e-learning, de l'enseignement des langues, de la formation professionnelle et coaching. J'exerce comme coach (ICF), Praticienne PNL, Kahler Trainer & Coach certifiée PCM - Process Communication Model®, et experte Gestion des conflits (IWD)
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