Covid-2019 : quel impact sur l’économie brésilienne?
Vous entendez les cloches ? C’est bientôt Pâques ! C’est le moment de se régaler de délicieux chocolats… On en profite pour faire un petit tour d’horizon de l’industrie du chocolat au Brésil.
Le Brésil cinquième producteur de cacao au monde
Aujourd’hui, le Brésil est le cinquième pays producteur de cacao au monde. Dans les années 30, les Brésiliens étaient les premiers du classement mais une mystérieuse maladie, appelée maladie de la sorcière, causée par un champignon, détruit les plants de cacao. La production chuta alors de 75%. C’est l’Afrique de l’Ouest, et en particulier la Côte d’Ivoire, qui aujourd’hui produit le plus de cacao au monde. La production brésilienne représente seulement 6% de la production mondiale.
Si vous lui demandez, le Brésilien vous répondra qu’il adore le chocolat, que ce soit pour Pâques, pour Noël ou pour la Saint Valentin. En comparaison avec les Suisses qui consomment 12 kg de chocolat par an, les Brésiliens sont des petits consommateurs (2,5 kg/an). Cependant la croissance de la classe moyenne a tendance à modifier les comportements de consommation : pour l’année 2014, la production de chocolat devrait augmenter de 18 à 25%.
De la graine de cacao à la tablette de chocolat
Au Brésil, c’est surtout dans la région de Bahia (61% de la production nationale) et dans la région du Pará (23%) qu’est produit le cacao. La graine de cacao cultivée en Afrique est d’ailleurs originaire du Brésil en Amazonie !
Pour obtenir cette délicieuse saveur, il faut d’abord récupérer les graines de cacao de la cabosse pour les faire sécher. Le taux d’humidité ne doit plus être que de 7% à la fin de ce processus. Ensuite, il faut torréfier les fèves pour augmenter leur arôme. Pour cela, on les cuit et on les broie sans leurs coques.
A la fin de ce processus, on obtient une masse de cacao que l’on sépare du beurre de cacao. Enfin pour donner du goût au chocolat, on ajoute d’autres ingrédients comme du sucre pour le chocolat noir, de la poudre de lait pour le chocolat au lait et on ne garde que le beurre de cacao pour le chocolat blanc.
Le chocolat, une entreprise brésilienne
Au Brésil, vous connaissez sûrement la célèbre marque brésilienne Cacau Show, la marque 100% nationale fondée par Alexandre Tadeu da Costa à São Paulo. Cacau Show propose plus d’une centaine de produits et couvre tout le territoire brésilien. Bombons de chocolate, brigadeiros et caramelos, vous trouverez forcément votre bonheur auprès de cette marque considérée comme la meilleure par les Brésiliens. D’ailleurs, en septembre dernier, Cacau Show s’est même payé le luxe d’investir à 50,1% dans la Brigaderia, la le salon de thé brésilien de brigadeiros et souhaite atteindre les 200 boutiques dans tout le Brésil d’ici à 2018.
L’eau vous est montée à la bouche ? Foncez dans les meilleures pâtisseries françaises du Brésil trouver votre bonheur !
Par Camélia Docquin pour My Little Brasil
Alexandrine
Française, normalienne (ENS Cachan) et diplômée d'un DEA (Sciences Po Paris), je réside au Brésil depuis 2002 où je suis devenue entrepreneur. J'ai cofondé et dirige l'IFESP (ifesp.com.br), My Little Brasil (myllittlebrasil.com.br) et Speak Portuguese Brazil (speakportuguesebrazil.com.br), ainsi que deux plateformes d'enseignement en ligne (cursodefrancesonline.com.br et portugaisenligne.com) dont la mission commune est de créer des ponts entre le Brésil et la France dans le domaine du e-learning, de l'enseignement des langues, de la formation professionnelle et coaching. J'exerce comme coach (ICF), Praticienne PNL, Kahler Trainer & Coach certifiée PCM - Process Communication Model®, et experte Gestion des conflits (IWD)
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